文章來源：榮格食品與飲料
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根據(jù)Grand View Research的估計，2023年全球運動營養(yǎng)市場規(guī)模達到452.4億美元，預計2024至2030年間將以7.5%的年均復合增長率穩(wěn)步擴張。盡管專業(yè)運動員仍是體育營養(yǎng)品市場的核心群體，但如今，普通大眾已成為驅(qū)動該市場增長的重要力量。他們不僅追求運動表現(xiàn)，更是將重心轉(zhuǎn)向全面優(yōu)化自身健康狀況，尤為關(guān)注預防性保健與健康老齡化，尋找能夠煥發(fā)活力、維護關(guān)節(jié)健康、增強免疫力的營養(yǎng)產(chǎn)品。
來源：《國際食品加工及包裝商請》3月刊
當今消費者不再滿足于千篇一律的產(chǎn)品，而是積極尋找貼合自身特定健身水平、飲食偏好及健康狀況的定制化運動營養(yǎng)品，以及能夠支持整體健康目標的產(chǎn)品，如維生素D、Omega-3和益生菌等傳統(tǒng)營養(yǎng)補充劑。同時，傳統(tǒng)健康產(chǎn)品的消費者也對提升運動表現(xiàn)的產(chǎn)品表現(xiàn)出日益增長的興趣。
Part 1
消費趨勢
Innova市場數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，全球31%的功能營養(yǎng)品消費者增加了運動營養(yǎng)品消費，而60%消費者則維持不變。運動頻率成為推動這一趨勢的關(guān)鍵因素，在消費量增加的群體中，43%的人認為增加體育活動是首要原因。
在運動營養(yǎng)領(lǐng)域，飲料品類已成為一股主導力量。英敏特（Mintel）預測，到2028年，獨立包裝的運動營養(yǎng)飲料市場規(guī)模有望達到275億美元。該品類的吸引力已超越單純的運動補給范疇，三分之二（68%）此類產(chǎn)品消費者出于多種目的，將其納入每周日常消費中。
運動營養(yǎng)飲料需求的激增，推動了適用于飲料的品牌成分的創(chuàng)新，特別是在肌肉和關(guān)節(jié)健康配方方面?，F(xiàn)代消費者愈發(fā)重視自身體驗，他們尋求那些能快速起效的產(chǎn)品。這種趨勢重塑了研發(fā)格局，促使企業(yè)開發(fā)新品時選擇那些能在數(shù)天內(nèi)甚至數(shù)小時內(nèi)起效的成分。
此外，當今消費者還展現(xiàn)出高度的科技參與度，他們樂于采用可穿戴健身設(shè)備和數(shù)字健康工具。這些技術(shù)為他們提供了前所未有的實時生理數(shù)據(jù)訪問，包括心率指標、卡路里消耗、睡眠模式和水分狀態(tài)等多個方面，從而實現(xiàn)對個人健康參數(shù)更精確的監(jiān)測。
Part 2
運動營養(yǎng)品的“多元化探索”
當今的運動營養(yǎng)市場已高度細分，能針對運動前、中、后以及恢復等不同階段，提供精細化產(chǎn)品選擇。為滿足這一市場需求，領(lǐng)先品牌紛紛推出全系列產(chǎn)品線，致力于為優(yōu)化運動表現(xiàn)和促進身體恢復提供量身定制的解決方案，以滿足不同消費者的特定需求。
為更好迎合現(xiàn)代生活方式，產(chǎn)品劑型的創(chuàng)新也以前所未有的速度發(fā)展。先進的技術(shù)，例如Pharmako生物技術(shù)公司的LipiSperse技術(shù)，為配方開發(fā)帶來了更大靈活性，使得具有特定功能益處的果凍、即飲型濃縮飲料以及便捷的棒狀包裝產(chǎn)品得以開發(fā)。 此外，自微乳化遞送系統(tǒng)、冷水分散技術(shù)、可壓縮粉末油和脂質(zhì)體技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用，也為新型產(chǎn)品形式的開發(fā)提供了更多可能性，讓消費者擁有更豐富的選擇。
不僅如此，運動營養(yǎng)的范疇也正在不斷拓展。產(chǎn)品設(shè)計已不再局限于支持身體表現(xiàn)，還關(guān)注心理健康、免疫功能以及健康老齡化等多個維度。值得一提的是，心理健康已成為運動營養(yǎng)領(lǐng)域重要分支，并推動了產(chǎn)品創(chuàng)新。一些含有褪黑素、5-羥色氨酸、纈草以及其他新型化合物的產(chǎn)品，有助于改善睡眠質(zhì)量。
市場偏好也在發(fā)生演變。 2010年代，綜合健身訓練（CrossFit）曾風靡一時；2020年代，高強度間歇訓練（HIIT）成為潮流；而展望未來，馬拉松訓練預計將成為下一個重要趨勢，這充分反映出人們對耐力運動日益增長的興趣，也預示著市場新的機遇。
這種對耐力運動的關(guān)注，將帶來獨特的市場機遇。無論是業(yè)余愛好者還是專業(yè)運動員，都在積極尋求能夠提升心肺功能、思維敏銳度和專注力的方法，而這些因素對于在耐力賽事中取得卓越表現(xiàn)至關(guān)重要。把握這些機遇，將為品牌帶來新的增長空間。
Part 3
打破性別壁壘
在運動營養(yǎng)產(chǎn)品選擇和健康目標方面，呈現(xiàn)出顯著的性別差異。男性消費者通常更傾向于增肌和恢復類產(chǎn)品，而女性消費者則更關(guān)注整體健康、體重管理以及身體柔韌性等領(lǐng)域。
造成這種差異的一個重要原因是，女性在運動表現(xiàn)類產(chǎn)品中的參與度相對較低，這可能與臨床研究中長期存在的性別偏見有關(guān)。在主流運動與鍛煉科學研究中，專門針對女性群體的研究僅占 6%，而在運動營養(yǎng)研究領(lǐng)域，這一比例甚至更低，顯現(xiàn)出明顯的知識空白。然而，這種局面正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。去年夏季奧運會男女參賽比例接近持平，便是一個重要的里程碑，標志著女性在體育領(lǐng)域地位的提升，也預示著運動營養(yǎng)市場對女性需求的重視。
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為了真正滿足女性消費者的需求， 具有前瞻性的運動營養(yǎng)品牌不再停留于表面營銷宣傳，而是專注于為女性提供切實有效的產(chǎn)品。這推動了業(yè)內(nèi)對女性專項研究的投入，從而制定更具針對性的產(chǎn)品配方設(shè)計以及劑量方案。
近期的一項研究就充分體現(xiàn)了這一轉(zhuǎn)變，例如，一項關(guān)于標準化葫蘆巴提取物Libifem的綜合研究表明，在25歲至45歲的女性群體中，Libifem能顯著改善身體成分、耐力、肌肉力量和恢復能力，且改善效果與劑量呈正相關(guān)。這一研究成果不僅彌補了過去的知識空白，更進一步證明了針對女性特定需求的運動營養(yǎng)產(chǎn)品具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
Part 4
補水新浪潮
補水和電解質(zhì)產(chǎn)品類別正經(jīng)歷著驚人增長。2023年，該類產(chǎn)品的銷售額飆升50%，達到13億美元。消費者對補水產(chǎn)品的需求持續(xù)高漲，2024年，34%消費者表示增加了對運動及功能性飲料的消費，而54%消費者保持著穩(wěn)定消費習慣，這充分展現(xiàn)了市場的巨大潛力。?
值得關(guān)注的是，Z世代正在重新定義這類產(chǎn)品的用途。他們不僅將運動飲料視為運動時的專屬飲品，還將其融入日常生活中，作為提神飲品、零食替代品、佐餐飲料，甚至代餐食品，這展現(xiàn)出年輕一代對功能性飲料的全新理解和消費習慣。
與此同時，消費者期待更多樣化的補水產(chǎn)品。 他們不僅追求卓越的補水效果，更希望產(chǎn)品在營養(yǎng)成分、口味體驗、功能宣稱以及使用場景等方面都能滿足個性化的需求。
研究表明，45%的消費者希望產(chǎn)品能提供額外營養(yǎng)益處，而44%則追求新穎的口味體驗。此外，產(chǎn)品規(guī)格也會影響其選擇——23%的消費者偏好大容量包裝，而22%則傾向于小包裝產(chǎn)品，這反映出消費者對不同場景下便捷性和個性化的需求。
Part 5
蛋白質(zhì)與肽：運動營養(yǎng)的“力量源泉”
盡管乳清蛋白在運動營養(yǎng)領(lǐng)域仍占據(jù)主導地位，但市場正通過植物基替代品實現(xiàn)多元化發(fā)展。這類產(chǎn)品尤其受到素食主義者和彈性素食主義者的喜愛，因此，植物蛋白來源的創(chuàng)新層出不窮，并催生了多種新配方，包括利用大麥-大米蛋白復合物、蠶豆分離蛋白以及升級再造的植物蛋白制成的產(chǎn)品。
與此同時，隨著更可口的乳清類產(chǎn)品，尤其是口感更佳、更易消化的乳清蛋白分離物的推出，蛋白質(zhì)市場動態(tài)也在不斷演變。雖然這在一定程度上影響了植物蛋白的市場份額，但如今，植物蛋白和動物蛋白產(chǎn)品種類均十分豐富，且具備完整的氨基酸譜。值得注意的是，對于主流消費者而言，他們逐漸將蛋白質(zhì)視為一種基礎(chǔ)宏量營養(yǎng)素，購買決策主要受感官因素的影響，這意味著口感和口味日益重要。
蛋白質(zhì)的功能也在不斷拓展。其作用已超越傳統(tǒng)的運動營養(yǎng)范疇，涵蓋更廣泛的功能性益處，例如增強飽腹感和緩解疲勞。先進的蛋白質(zhì)配方，特別是那些使用大豆蛋白和豌豆蛋白的配方，在各種應(yīng)用中展現(xiàn)出出色的多功能性，同時最大限度地發(fā)揮了營養(yǎng)功效和感官特性。
市場上出現(xiàn)越來越多將有助于肌肉生長、關(guān)節(jié)健康和整體健康的互補成分進行融合的產(chǎn)品。值得關(guān)注的創(chuàng)新成果包括像Velositol這樣的化合物，它將不同形式的鉻與支鏈淀粉相結(jié)合，臨床研究已證實其在增強肌肉蛋白質(zhì)合成，提高力量、爆發(fā)力和耐力方面具有顯著功效。這類配方不僅吸引了運動愛好者，也受到關(guān)注和預防肌肉減少癥的老年群體的歡迎。
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蛋白質(zhì)類產(chǎn)品形式同樣日漸豐富。飲料品類在口味和質(zhì)地方面不斷創(chuàng)新，而零食選擇也不再局限于傳統(tǒng)的蛋白棒，還包括各種不同質(zhì)地的蛋白質(zhì)零食，如蛋白泡芙、薯片、椒鹽卷餅和脆片等，滿足了消費者在不同場景下的需求。
最后，生物活性肽正成為蛋白質(zhì)科學領(lǐng)域的新興前沿。 研究表明其在肌肉生長、優(yōu)化恢復、增強耐力和炎癥管理等方面具有潛在應(yīng)用價值。這些化合物通過與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)不同的作用機制，為特定健康問題提供了有針對性的解決方案。目前的研究凸顯了它們在調(diào)節(jié)炎癥通路、提供抗氧化支持以及調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)方面的能力。肽類物質(zhì)的未來應(yīng)用前景廣闊，有望為運動營養(yǎng)領(lǐng)域帶來更多突破。
Part 6
運動恢復：全面提升訓練效果的關(guān)鍵
2024年，運動恢復類產(chǎn)品展現(xiàn)出強勁增長勢頭，這不僅源于它能滿足運動后即時恢復需求，更在于其對長期適應(yīng)性反應(yīng)的支持。這一增長的驅(qū)動力主要來自兩類人群：一是需要應(yīng)對高強度訓練的業(yè)余運動員，二是日益增長的老年群體。隨著人們對保持行動能力和獨立性意識增強，老齡化人口對針對性恢復方案的需求顯著上升，他們希望借助運動營養(yǎng)產(chǎn)品來應(yīng)對與年齡相關(guān)的肌肉維持、骨密度和整體活力方面的挑戰(zhàn)。特別值得注意的是，預防性抗衰老理念也在30多歲年輕消費者中日趨流行，這使恢復類產(chǎn)品成為健康老齡化補充劑的重要切入點，進一步擴大了市場規(guī)模。
為精準滿足這些多元需求，恢復類產(chǎn)品的配方和功能正不斷創(chuàng)新。劇烈運動會消耗大量必需營養(yǎng)素，這使得全面補充策略變得日益重要。其中，ZMA（鋅、鎂和維生素B6的生物可利用組合）因其在補充礦物質(zhì)方面的有效作用而備受關(guān)注；肌酸補充劑則因其在提升體能和促進認知功能方面的雙重功效而廣受歡迎；此外，針對特定的恢復需求，羥甲基丁酸（MyHMB）等專業(yè)成分也在這類配方中找到獨特定位，尤其有助于運動員在高強度訓練或熱量限制階段保持瘦肌肉水平，為產(chǎn)品提供了顯著的市場差異化優(yōu)勢。
與此同時，植物成分和微生物研究的創(chuàng)新也為運動恢復領(lǐng)域開辟了新天地。臨床研究顯示，60毫克劑量的乳香（Boswellia）能顯著改善年輕運動員的延遲性肌肉酸痛（DOMS）指標和關(guān)節(jié)舒適度，這不僅拓展了乳香的傳統(tǒng)應(yīng)用范圍，更預示著植物成分在運動恢復領(lǐng)域的巨大潛力。
在微生物領(lǐng)域，科研人員發(fā)現(xiàn)運動強度與腸道微生物群功能密切相關(guān)。雖然適度運動有益于微生物群健康，但高強度訓練可能損害腸道屏障完整性。因此，先進的恢復配方融入了針對性的微生物群支持，以緩解與運動有關(guān)的消化挑戰(zhàn)。臨床研究證實，含BPL4和BPL15等特定菌株的專業(yè)益生菌配方，在改善運動后氧化應(yīng)激指標和多項恢復生理參數(shù)方面表現(xiàn)突出，為腸道健康與運動恢復的協(xié)同作用提供了有力佐證。
為確保產(chǎn)品效果的真實可靠，驗證方法也更趨嚴格和多樣化。延遲性肌肉酸痛（DOMS）實驗方案通過設(shè)置結(jié)構(gòu)化運動挑戰(zhàn)，在72小時標準周期內(nèi)全面監(jiān)測恢復指標，并結(jié)合客觀測量與主觀體驗數(shù)據(jù)，為全面評估產(chǎn)品功效提供了保障。與此同時，研究范圍也擴大到關(guān)鍵生物標志物分析，包括肌紅蛋白、乳酸水平和Akt/PkB信號通路等，并結(jié)合肌肉活檢分析，旨在更深入地研究恢復機制，為產(chǎn)品研發(fā)提供更科學的依據(jù)。
如今，心理韌性也逐漸被納入全面恢復策略中。行業(yè)對心理因素的重視推動了相關(guān)研究，從而揭示了諸如Levagen+（特殊棕櫚酰乙醇胺配方）等成分在運動表現(xiàn)、恢復能力、免疫功能、睡眠質(zhì)量和心理健康等多個維度均顯示出顯著益處。這充分體現(xiàn)了運動恢復不僅需要關(guān)注身體修復，也需要重視心理調(diào)適，預示著未來運動恢復領(lǐng)域?qū)⒆呦蛏硇耐{(diào)之路。
